Рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях

Полный рецепт

Как приготовить кабачковую икру вкусно и просто в домашних условиях? Сколько разных рецептов икры не пробовала, но нет того вкуса знаменитой советской икры. Наши бабушки помнят, когда впервые появилась кабачковая икра на прилавках советских магазинов. Ведь это была наша разработка. Полезная и вкусная, она была хорошим дополнением к обеду или ужину. Потом, после нелепой случайности, когда было несколько отравлений не выясненного характера, икру сняли с производства и благополучно забыли на пару десятилетий.

Но рецепт не потерялся. Она снова нашла своё место в нашей жизни. Почти сразу икра была признана диетическим продуктом, пищевые волокна и масса полезных микроэлементов, а главное низкая калорийность, вот что больше всего привлекало в ней, конечно же после изумительного, насыщенного вкуса. Рецепт кабачковой икры на зиму есть свой фирменный у каждой хозяйки.

рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях

Вообще само приготовление кабачковой икры в домашних условиях не очень сложное. Но чтобы она получилась нежной, чтобы таяла во рту, нужно правильно выбрать кабачки. Хорошо если они растут в вашем огороде, тогда вы можете выбрать самые молоденькие и нежные. Но на рынке тоже можно постараться найти такие же. Главное выбирать ещё в начале сезона. Если вы опоздали и вам придётся делать икру из кабачков подросших, тогда удалите с них кожицу и обязательно очистите от семечек, иначе они будут чувствоваться даже если вы хорошо всё измельчите.

Кроме кабачков в икру добавляют разные продукты, кому как больше нравится. Помидоры или томатная паста делают её сочной, с терпким, кисловатым вкусом. Ну и конечно же приправы, ароматные, пряные, остренькие. Уже давно известно, что вкус нашей еды зависит от качества посуды, в которой она приготовлена, даже скорее не от качества, а от материала.

рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях

Какая вкусная кабачковая икра получается в чугунном сотейнике. Но если нет такого чугунка, можно взять кастрюлю из нержавеющей стали, лучше, если она будет с двойным дном. Алюминиевую посуду тоже для этих целей не рекомендую, овощи содержат кислоты, которые вызывают окисление, да и алюминий попадает часто в пищу, привкус получается не хороши. Домашняя кабачковая икра может быть приготовлена разными способами. Но есть несколько основных этапов, которые и обеспечивают тот неповторимый вкус и консистенцию продукта:.

Некоторые обходят режим обжаривания, вернее просто отваривают овощи. Так тоже можно поступать, но вкус у икры будет совершенно другой. В этом рецепте сначала идёт измельчение, многим так нравится, консистенция получается нежнее. Кабачки, морковь, помидоры пропустить через мясорубку, перемалывается всё по отдельности. Обжарить всё по отдельности на растительном масле. Всё соединить, добавить соль и перец, тушить до готовности. В конце добавить мелко порезанную зелень, измельчённый чеснок и уксус.

Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками и слегка обжарьте. Лук и сладкий перец так же нарежьте кубиками. Сельдерей и морковь натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите.

рецепт кабачковой икры без обжарки в домашних условиях

Все овощи обжарьте на растительном масле, выложите их в кастрюлю, посолите, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку на минут. Готовую икру разложите по стерильным банкам, я беру на пол литра , накройте крышками и простерилизуйте минут. Храните в прохладном месте. Этот рецепт тоже идёт со стерилизацией, зато такая икра очень долго хранится. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета, охладить.

Видео рецепт

рецепты икры карася

икра из баклажанов рецепт приготовления

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт яблочного повидло состав
  • самые лучшие рецепты варенье из шелковицы
  • рецепт борщевой заправки с хреном на зиму
  • рецепты варенья с ревенем
  • клубничное варенье фоторецепт
  • как приготовить красную икру пятиминутку

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марта из Анжелика says:

      А другая рыба не подойдет?Например,карп или сазанчик?

    • Индивидуалка Виктория из Катя says:

      МММ... Вроде так просто, а интересно! Надо будет дома попробовать;))

    • Красотка Сюзанна из Иветта says:

      Очень хороший рецепт . Думаю, что очень понравится мужчинам.Представляю,

    • Индивидуалка Агния из Зинаида says:

      Ира,

    • Красотка Элеонора из Полина says:

      А то шпажки есть, а как к ним подступиться - не знаю. :)