Технология и рецептура производства овсяного печенья

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

технология и рецептура производства овсяного печенья
Внимание с данным блюдом желательно попробовать шоколадная королевская ватрушка рецепты. Они отлично сочетаются.

технология и рецептура производства овсяного печенья

Пошаговая готовка

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo. Темой сегодняшней статьи является традиционное овсяное печенье. Приведем рецептуру и технологию изготовления. Для выпечки овсяного печенья можно использовать базовую рецептуру, приведенную ниже. Некоторые незначительные нюансы не должны кардинально отражаться на качестве готовой продукции. Овсяное печенье, в отличие от сахарного, сдобного и затяжного, готовят из пшеничной и овсяной муки с добавлением других ингредиентов. В целом стадии и технологические операции стандартны.

Отличительные особенности имеются на стадиях замеса теста и выпечки. Для замеса применяются тестомесы периодического действия. Сначала загружают жир маргарин или сливочное масло , затем сахар, корицу, ванилин, изюм, повидло или виноградное сусло. Перед тем как закладывать изюм, его необходимо очистить от примесей, промыть и измельчить на устройстве типа мясорубки. Смесь тщательно растирается в течение 30 минут. Далее, не прекращая перемешивать, в массу вводится овсяная мука, затем горячая вода температура около 80 0 С , в которой предварительно растворена соль.

технология и рецептура производства овсяного печенья

Полученную массу перемешивают 20 — 30 минут, после чего вливают оставшуюся часть воды, засыпают пшеничную муку немного муки нужно оставить для разделки , соду и другие ингредиенты. Тесто замешивается в течение 6 минут. Готовое тесто имеет однородную консистенцию.

Количество воды зависит от влагопоглощающей способности муки. Формование печенья проводится вручную либо на машинах типа ФЛП. При ручном способе тесто раскатывается до толщины пласта около 1 см, после чего заготовки штампуются с помощью выемки диаметром 38 мм.

технология и рецептура производства овсяного печенья

Заготовки выкладывают на листы. При машинном способе тесто поступает в воронку, захватывается рифлеными валками, которые вращаются навстречу друг другу и нагнетается через шаблоны с вырезом. Порции теста отрезаются с помощью струны и выкладываются рядами на трафареты или стальные ленты печи. Выпечка осуществляется при — 0 С в течение 8 — 13 минут. Выбор температурного режима зависит от конструкции печи.

Готовое печенье охлаждается на транспортерах или листах и направляется на фасовку. Упаковка и хранение должны соответствовать нормативам. Фото к комментариям присылайте на hlebinfo mail. Я думаю, что Вам лучше попробовать разные варианты и экспериментально подобрать для себя оптимальный состав. Это просто общее описание технологического процесса производства овсяного печенья. Извиняемся, конечно же рецептура должна быть. Файл случайно потерялся, а теперь добавлен. Так, что читайте и комментируйте!

Ваш e-mail не будет опубликован. Рецептура овсяного печенья Технология производства овсяного печенья Овсяное печенье, в отличие от сахарного, сдобного и затяжного, готовят из пшеничной и овсяной муки с добавлением других ингредиентов. Посоветуйте пожалуйста производителя готовой сухой смеси для овсяного печенья.

технология и рецептура производства овсяного печенья

Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Видео рецепт

простой рецепт новогоднего печенья

рецепт галетного печенья в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лучшие рецепты оладьев на кефире
  • тефтельки в сметанном соусе рецепт с фото
  • сырная лепешка в мультиварке рецепт
  • пончики донатс рецепт для формы
  • рецепт печенья как в детстве в специальной сковороде сформами
  • шарлотка пышная рецепт пошаговый с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Вера из Мирра says:

      конечно же рецепт,вкусный и правильный.только сациви-это не соус а именно блюдо из курицы и только из нее а не каких нибудь баклажанов!!!А соус этот называется баже,я жительница Грузии и как никото лучше знаю это.

    • Индивидуалка Изабелла из Ксения says:

      Можно еще посоленые и поперченые отбивные смазать давленым чесноком и залить взбитым яйцом дать постоять 20-30 минут а потом жарить предварительно обваляв в муке

    • Красотка Валерия из Инга says:

      Мой рецепт (немного иначе):

    • Индивидуалка Руслана из Иветта says:

      Это первое тесто для пиццы, которое я делала. Получилось очень вкусно, честное слово. Я была готова к любым трудностям и даже к тому, что ВООБЩЕ ничего не получится. НО! У меня все получилось и теперь мое сокровище время от времени ходит и очень "тонко" намекает, что хочет еще такую пиццу. И именно на таком тесте) Администратор, спасибо огромное, моему привиреде нужно реально постараться угодить, а нам с Вами это удалось ;)

    • Красотка Татьяна из Ксюша says:

      Я традиционно, как для обычных стейков, умасливаю оливковым. Но что-то мне подсказывает, что и со сливочным получится неплохо, особенно если вакууматор есть.