Колбаса домашняя рецепт полукопченая

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

колбаса домашняя рецепт полукопченая
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

колбаса домашняя рецепт полукопченая

Полный рецепт

Но на прилавках магазинов не всегда можно приобрести качественную колбасу , а если даже она есть, то у нее сильно завышена цена. Поэтому оптимальным и полезным вариантом считается колбаса собственного приготовления. Коптить колбасу можно горячим, теплым или холодным способом. Домашнюю вареную колбасу готовят в пищевой пленке, фольге и полиэтиленовом мешке. А вот копченую колбасу лучше готовить именно в кишках или в специальной оболочке для колбасы, так она получится ароматнее и будет дольше храниться.

Добавлять в нее можно любые специи по вкусу или другие ингредиенты. На первый взгляд приготовление этого продукта покажется сложным, но на деле это совсем не так. Проводите эту процедуру минимум три раза. Удалите у мяса лишний жир, пленки и сухожилья. Затем посолите его и уберите на холод. Держите там мясо пять суток. После пройденного времени измельчите мясо с помощью мясорубки. Добавьте к мясу сахар, селитру, крошеный шпиг и пряности. Далее возьмите тонкие кишки, и хорошенечко уплотняя, набейте их фаршем.

колбаса домашняя рецепт полукопченая

Если пузыри образуются, то проткните в этом месте оболочку иголкой. Готовые колбасы туго перевяжите и подвести подсушиваться на шесть суток в холодном помещение. Фарш за это время должен покраснеть и не должен вдавливаться.

После чего колбасу нужно прокоптить холодным дымом и держать ее в таком состоянии трое суток при температуре 20 градусов. Достаньте из холодильника по истечении времени мясо и пропустите его через обычную мясорубку. Добавьте к нему зерна перца, аскорбиновую кислоту, молотый белый перец, выдавленный чеснок и сахар.

колбаса домашняя рецепт полукопченая

Под конец вымешивания добавьте шпик. Затем набивайте кишки получившимся фаршем диаметром до пяти см. Набивайте плотно, не оставляя пустот. Но и следите, чтобы оболочка не порвалась. Из готовой колбасы будет исходить выраженный копченый запах, и она должна стать коричневатого цвета.

Возьмите самые жирные места свиной тушки и пропустите их через мясорубку со средним отверстием. Добавьте в фарш соль, перцы и сахар. Затем накройте емкость пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на трое суток для созревания. По окончании засолки с помощью специальной насадки для мясорубки, наполните натуральные кишки фаршем. Перед тем как коптить повести колбасу для просушки в прохладное место на сутки. Помещение должно слегка проветриваться.

Далее возьмите колбасу и коптите ее горячим способом четыре часа. Температуру установите 80 градусов. Свинину и говядину порежьте на куски, затем обваляйте их в соле и поставьте в холодное место на два дня. Подготовленное мясо уложите тонким слоем в посуду и выдерживайте его три дня в холодном месте.

колбаса домашняя рецепт полукопченая

Через пройденное время колбасу следует прокоптить в холодном дыму до того моменты, пока оболочка не сморщится. Промытое, просушенное и нарезанное на куски мясо посолите.

Видео рецепт

рецепт картошки с колбасой

рецепт домашней колбасы сыровяленой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бутерброды с семгой рецепты с фотографиями красивое оформление
  • салаты из свежей капусты рецепты с колбасой
  • рецепты рулет из фарша мясного с фото
  • энн баррелл рецепт рулета
  • рецепт новогодняя закуска секрет
  • рецепт быстрых круассанов

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эльвира из Рената says:

      Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.

    • Индивидуалка Ольга из Флора says:

      спасибо удивительный рецепт

    • Красотка Карина из Вера says:

      а вот я делаю манник с изюмом и грецкими орехами, получается вообще обалденно.

    • Красотка Ксюша из Мирра says:

      Действительно, сайт замечательный. Столько новых рецептов. Пирог обязательно испеку на выходных.

    • Красотка Стелла из Эдита says:

      Очень аппетитный пирог. Подскажите, а можно использовать разъемную форму для выпечки этого пирога?