Рецепт сухой засолки мяса для колбасы.

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт сухой засолки мяса для колбасы.
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт сухой засолки мяса для колбасы.

Полный рецепт

Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбаски в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбаски. Рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях начинается с подготовки основных ингредиентов. Сало необходимо вымыть, просушить и натереть солью и чесноком по желанию. Отправить в холодильник на часов. Для этой колбаски можно использовать любое мясо, которое больше нравится. В данном случае — это телятина.

Мясо нужно вымыть, просушить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Добавить 1 столовую ложку соли или сахара, немного перца. Влить водку и при желании добавить другие специи по вкусу. Также отправить в холодильник, в идеале — на сутки. Сало необходимо как следует просушить, чтобы оно не отдавало лишнюю влагу. Мясо можно нарезать мелко острым ножом или пропустить через специальную насадку на мясорубке.

рецепт сухой засолки мяса для колбасы.

Сало примерно на минут можно отправить в морозилку, чтобы оно немного подмерзло. Затем его необходимо мелко нарезать, чтобы получились небольшие кубики. При желании сало также можно измельчить на мясорубке, однако от этого колбаса может стать довольно жирной. Когда все ингредиенты готовы, можно их соединить. Добавить оставшуюся соль и сахар, а также влить немного коньяка. Если коньяка нет, можно использовать водку. Это простой рецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях, но при желании его можно дополнить специями для более интересного вкуса.

Аккуратно перемешать полученный фарш. Можно начинать процесс формирования колбасок. Кишки необходимо промыть и аккуратно начинить мясом. Если кишок под под рукой не оказалось, можно завернуть колбасу в чистую марлю, например. Теперь колбаскам нужно обеспечить прохладу и сквозняк можно повесить вблизи вытяжки. Примерно через дня колбаска начнет подвяливаться, а абсолютно готовой она станет где-то на день.

рецепт сухой засолки мяса для колбасы.

Прежде всего хочу сказать про специи. Черный перец беру горошком и с помощью мельницы получаю перец крупного помола. Семена кориандра беру не обычного, а индийского — у него совершенно другой аромат, сладковатый, очень приятный, и семена более крупные. Но вы возьмите кориандр любой, какой есть под рукой. Итак, семена кориандра прогреть на раскаленной сковороде, недолго, чтобы запах раскрылся еще больше.

Кориандр растолочь в ступке. Влить рюмку коньяка у меня коньяка не было. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на сутки — полтора. Для колбасы понадобиться черева. Совершенно случайно встретил в продаже в супермаркете свиную череву. Действуем по инструкции на упаковке: Замочить в воде на минут. Мясо замариновалось, осталось нарезать его на мелкие кусочки или прокрутить через мясорубку с самой крупной решеткой.

Приготовленную череву надеть на насадку для приготовления колбасы у меня такие насадки в комплекте с мясорубкой , кончик завязать узелком. Получились такие симпатичные колбаски примерно по 1 м каждая. В этом рецепте колбасы мы не раз будем возвращаться к процедуре приготовления билтонга, о ней я сейчас вам расскажу. Процедура приготовления билтонга очень проста. Мясо режется на полоски 1 см толщиной можно тоньше , вдоль волокон. Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше — тогда билтонг приготовится быстрее.

рецепт сухой засолки мяса для колбасы.

Плотно укладываем в нержавеющую емкость — и под гнет на 12 часов в холодильник. Под гнетом из мяса выделяется сок. Сливать его не нужно — это не сухой засол. Через половину срока то бишь через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнетом.

Видео рецепт

рецепт колбасы бахур

рецепт домашней колбасы из ливера

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить мясо в сырном соусе
  • бутерброды на чипсах рецепты с фото
  • блюдо как приготовить гамбургер
  • рецепты картошки с сыром и колбасой
  • рецепты сырных корзинок
  • сырные палочки в панировке как в макдональдс рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Дарья из Ванда says:

      Подскажите, чем можно заменить пекинскую капусту, или она обязательна?

    • Красотка Астра из Олеся says:

      Spasibo bolishoe!!!!!!!!!!!

    • Индивидуалка Бета из Римма says:

      А я капусту замораживаю.Я просто в восторге от рецептов и советов на этой странице.Практичеки всё очень вкусно,легко и без всяких наворотов.Спасибо!

    • Красотка Анжелика из Арина says:

      Пробовала готовить с вином,но мне не понравилось.Попробую Ваш вариант,Администратор.Спасибо за рецепт.

    • Индивидуалка Альбина из Леся says:

      Вот это вкуснятина с красной рыбкой!!! =)