Как приготовить домашний зефир из яблок

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить домашний зефир из яблок
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить домашний зефир из яблок

Пошаговая готовка

Домашний зефир — нежный, невесомый и воздушный. Но это волшебство можно создать собственными руками. Кулинарному миру известно два родственных вида сладостей, созданных путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахаром.

Это — зефир и пастила. Их связь уходит корнями в древнерусскую национальную кухню. Тогда в России из яблочно-медового варенья готовили пастилу и резали ее на кусочки. Похоже на мармелад, не правда ли? Но нет, это не мармелад. Он придавал десерту белизны и некой легкости. Через пять веков этот русский секрет стал известен французским кондитерам.

как приготовить домашний зефир из яблок

И они тоже добавили к своему фруктовому мармеладу белок, но существенно изменили пропорции. Так появился на свет белоснежный и воздушный зефир. С тех пор прошел не один век. Зефир вернулся на родину, но за это время благодаря новаторским кулинарным изобретениям он очень преобразился.

Воздушный десерт обрел новые краски, вкусы и ароматы. Его стали покрывать сахарной, шоколадной глазурью и вафельной крошкой, включать в рецептуру орехи, мармелад и цукаты. К зефиру имеет отношение еще одна сладость.

как приготовить домашний зефир из яблок

Marshmallow — сахарные пастилки. Это лакомство было изобретено в Америке. По консистенции и содержанию оно и правда напоминает зефир, но воздушной легкостью и белизной традиционный маршмеллоу обеспечивает не белок, а сочетание виноградного сиропа и кукурузного крахмала. Зефир имеет богатую родословную, но полюбился он нам за вкус детства. Современный же зефир имеет красивую упаковку, но часто на этом его достоинства заканчиваются.

Мало пользы и много калорий. Другое дело зефир, приготовленный в домашних условиях. Натуральные продукты, вкусные рецепты и мамина любовь. Ингредиенты для яблочного зефира: Пропорции и процесс приготовления зефира по этому рецепту взяты из промышленного технологического справочника.

Именно из нее пюре получается густым, содержит много пектина и прекрасно желируется. В промышленном изготовлении используют сироп с патокой или же сироп глюкозный. Благодаря этому зефир хранится дольше, а серединка не подсыхает. Агар-агар усиливает пектиновые свойства яблок, и именно он, а не желатин добавляется по рецептуре ГОСТа. Ингредиенты для классического зефира: Такое имя у американского десерта появилось потому, что изначально пастилки готовили из корня алтея, и лишь в х годах ХХ века стали использовать в рецептуре крахмал и желатин.

как приготовить домашний зефир из яблок

Традиционно Маршмеллоу готовят без яблочного пюре и белков. Спектр применения этого вида зефира весьма широк. Его запекают под грилем на бисквите, добавляют к кофе и горячему шоколаду, чтобы образовать на их поверхности пенку. Еще вкусный десерт получается из Маршмеллоу на открытом огне.

Видео рецепт

как приготовить зефир на дому

зефир о дюкану рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт желе из клубники
  • рецепт творожного суфле при заболевании поджелудочной
  • рецепт пресной венской вафли
  • эклеры в аэрогриле рецепт с фото
  • классический рецепт эклеров с заварным кремом
  • рецепт куриного суфле с броколи в духовке для ребенка

  • 5 Комментариев
    • Красотка Гелла из Олеся says:

      Ну да, side dish – это и есть гарнир, просто мне кажется, что он не должен затмевать основное блюдо. :)

    • Красотка Катарина из Галина says:

      Олесенька, как здорово!:))) Котлетки можно есть в пост!

    • Красотка Розалия из Доминика says:

      Хотела уточнить, при работе с песочным тестом, Вы пишите, что "противень застелить пергаментом и очертить контур верхней части формы". Я не поняла, о какой форме идет речь, которую надо очерчивать?

    • Красотка Жанна из Марина says:

      Рецепт требует особого внимания!!! Я его как на зло пропустила!!!!Я ведь могла на праздник Покрова приготовить(был же день когда только рыбку можно)(((((((((((((((

    • Красотка Дина из Веста says:

      Выскажу свою пару слов: