Рецепты сахарной мастики для тортов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты сахарной мастики для тортов
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепты сахарной мастики для тортов

Полный рецепт

Домашний торт — самый вкусный десерт и приготовить его умеют многие хозяйки. Все этапы его приготовления, при условии соблюдения рецептуры и применения свежих и качественных продуктов, не представляют особой сложности.

К тому же, современная бытовая техника существенно облегчает труд и сокращает время пребывания на кухне, что является большим преимуществом в сравнении с теми недалёкими временами, когда для получения пышного крема или бисквита нужно было до изнеможения вращать венчик рукой. Себестоимость домашних десертов — дополнительный аргумент в пользу их приготовления собственными руками.

рецепты сахарной мастики для тортов

Но вопрос об украшении домашнего торта у многих вызывает чувство неуверенности, как минимум. Находятся разные способы решения этой задачи: Безусловно, это — выход. Но такой выход не удовлетворяет тех, для кого кондитерское искусство — любимое увлечение, в котором есть желание постоянно совершенствовать своё мастерство.

Поэтому и способы создания украшений придумывались простые и вполне осуществимые. Один из этих способов — сахарная мастика для торта. В домашних условиях этот вариант украшения совершенно не представляет никакой сложности. Тогда, ведь, не было страха? Можно купить в специализированных магазинах готовую сахарную мастику для торта. В домашних условиях приготовить её тоже не составит особого труда. Для начала разберёмся в вопросе, что представляет собой мастика, и какой результат необходимо получить, чтобы с лёгкостью создавать украшения любой сложности из сахарной мастики для торта в домашних условиях.

рецепты сахарной мастики для тортов

Как уже было сказано, по консистенции она должна быть похожа на пластилин: Застывать сахарная мастика для торта в домашних условиях должна не сразу. Это условие выполнимо при использовании соответствующих компонентов для связывания. Таки свойства присущи даже обыкновенному тесту из пшеничной муки: Если пшеничную муку заварить, то она превращается в клейкую массу. Но этот ингредиент не вполне подходит по вкусовым свойствам для сахарной пасты. Поэтому профессионалы в качестве главного ингредиента ввели в состав кондитерской мастики сахарную муку, то есть пудру.

Они, хотя и обладают связывающими свойствами, не имеют гибкости, присущей муке, из-за отсутствия белка, в отличие от муки. То есть этого незначительного количества белков достаточно для создания необходимой пластичности. Но жиры, содержащиеся в муке, существенно утяжелят мастику.

Поэтому нужен другой компонент, с более лёгкой структурой. Крахмал не содержит жиров, обладает одновременно рыхлой структурой и связывающими свойствами, поэтому его добавление в сахарную пудру создаёт нужную консистенцию сахарной мастики для торта в домашних условиях. Кондитерская мастика в промышленных условиях создаётся на основе коллагена , содержащегося в желатине.

рецепты сахарной мастики для тортов

За счёт использования промышленной технологии получается паста более высокого качества. Желатин не содержит жиров, а высокое содержание животного белка позволяет связывать кристаллические углеводы сахара, чтобы получить пластичную пасту. Сахарная мастика может иметь разную плотность, с учётом её назначения.

Видео рецепт

рецепт сахарной мастики

пошаговый рецепт приготовления бисквитных тортов с мастикой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • украшение тортов мастикой рецепты с фото
  • торт черепаха простой рецепт
  • торт натали рецепт
  • рецепт тортов с фото наполеон
  • как приготовить вкусный медовый торт
  • рецепты тортов наполеон фото пошагово

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марго из Марианна says:

      Вкуснота!!! Это не тортик со сливами. Это кулинарный шедевр!! Спасибо за рецепт. Я делаю похожее тесто, но беру не сливы, а груши. Тушу их в воде с сахаром, гвоздикой и бальзамом.

    • Красотка Алиса из Руслана says:

      Купил такие терки своим поварам на кухню.Пришлось вернуть в магазин.При работе с ними надо быть очень внимательным,а на проф кухне некогда сосредотачиваться на одном процессе.пальцы срезает на отлично.

    • Красотка Валерия из Роза says:

      Спасибо за новый, интересный рецепт! Только я живу в США и не предстовляю где здесь искать карпа, может его можно заменить другой рыбой?

    • Индивидуалка Вероника из Агата says:

      вкусно. Фотку не знаю как выслать!

    • Индивидуалка Лиза из Елена says:

      Админ, а вы пробовали тесто для киша на белом вине, а не на воде? Я пробовала – три ложки ледяного белого вина, но разницы не заметила особенной, разве чуть более рассыпчатое получилось.